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Die Bedeutung der Fischerei für die Fleischversorgung im Deutschen Reich
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Vorbemerkung.
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V
Inhalt.
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1
I. Abschnitt. Übersicht über den Verbrauch an Fischfleisch in Deutschland.
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1
A. Allgemeines.
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4
B. Der Verbrauch an Fischfleisch in Deutschland.
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59
II. Abschnitt. Die Frischhaltungsverfahren des Fischfleisches und ihr Einfluss auf die Zusammensetzung des Fleisches.
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59
A. Die Frischhaltungsverfahren des Fischfleisches für den Handel.
PDF
79
B. Die Frischhaltung der Fische während des Versandes.
PDF
86
C. Der Einfluss des Frischhaltungsverfahrens auf die chemische Zusammensetzung des Fischfleisches.
PDF
97
III. Abschnitt. Chemische Zusammensetzung und Nährwert des Fischfleisches.
PDF
97
A. Die chemische Zusammensetzung des Fischfleisches im allgemeinen.
PDF
106
B. Die chemische Zusammensetzung des Fischfleisches im besonderen.
PDF
155
IV. Abschnitt. Fehlerhafte Beschaffenheit des Fischfleisches und Gesundheitsstörungen durch den Genuß desselben.
PDF
155
A. Fehler und Krankheiten der Fische, die nicht direkt schädlich auf den Menschen wirken oder nur verdächtig sind.
PDF
159
B. Fehler und Krankheiten der Fische (bezw. des Fischfleisches), die direkt schädlich oder giftig für den Menschen sind.
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Die Bedeutung der Fischerei für die Fleischversorgung im Deutschen Reich : Mitteilung der Landw. Versuchsstation in Münster i.W. / von J. König u. A. Splittgerber
Place and Date of Creation
Berlin
1909
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